各位老铁们好 ，家常相信很多人对家常锅包肉做法都不是锅包特别的了解 ，因此呢，常锅今天就来为大家分享下关于家常锅包肉做法以及家常锅包肉做法窍门的包肉问题知识，还望可以帮助大家 ，做法解决大家的窍门一些困惑 ，下面一起来看看吧 ！家常
本文目录
1、原料 ：猪里脊肉300克 、常锅姜丝5克 、包肉葱丝20克 、做法香菜10克、窍门精盐 、家常料酒、锅包酱油、常锅白糖 、醋、味精 、鲜汤 、水淀粉、色拉油各适量 。
2 、猪里脊肉改刀成7厘米长 、5厘米宽 、0.2厘米厚的大片 ，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油 、白糖 、醋 、味精 、鲜汤、水淀粉等对成滋汁 。
3、炒锅置火上 ，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀 ，再一片片展开 ，逐一下入锅中 ，炸至外酥内嫩时捞出沥油 。
4 、锅留底油 ，投入姜丝 、葱丝炸香 ，下入炸好的肉片 ，烹入滋汁 ，翻拌均匀后起锅装盘 ，撒上香菜即成。
食材
猪里脊肉500克，精盐 、姜、葱、米醋 、料酒 、油、香菜 、味精 、白糖适量 。
具体操作
步骤1
将猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片。切得肉千万别厚了 ，否则炸出来的肉会很硬，嚼不动 。
步骤2
将切好的里脊肉放到大点的碗里 ，用精盐 、料酒拌匀码味 ，用水淀粉调成稠糊。
步骤3
用白糖 、醋 、味精、淀粉勾芡成汁。
步骤4
将姜和葱切成丝，姜丝大概5克左右，葱丝20克左右 ，香菜大概10克左右 。
步骤5
把油烧至8分熟 ，然后将码好味的肉片与稠糊拌匀，一定要拌匀 ，炸出来的肉才香脆 ，再一片片展开 ，逐一下入锅中 ，炸至见金黄色时，捞出 ，敲掉水淀粉碎渣，再将全部的里脊肉放入烧好油的锅里 ，炸至外酥里嫩时捞出 ，沥油 。锅内留少许油 。
步骤6
把姜丝 、葱丝放入锅内炒香 ，然后将炸好里脊肉放入锅内 ，把勾芡好的汁倒入锅内 ，翻拌起锅后装盘 ，如果功夫可以 ，最好把肉和汁颠勺，然后撒上香菜即可 。
主料
猪里脊肉200克
辅料
生抽适量 ，白糖半勺，胡萝卜1/4个 ，大蒜4瓣 ，生姜1小块 ，香葱1根 ，花生油适量 ，清水适量，玉米淀粉适量 ，白醋适量 ，蚝油适量 ，盐适量
步骤
1.所有材料清洗干净，准备好 ，开始制作锅包肉 。
2.将猪里脊肉切成1块钱硬币厚的肉片 ，将胡萝卜切 、香葱 、生姜 ，分别切成细长的丝状 ，再将大蒜切成蒜末，装盘备用 。
3.准备好一碗清水，加入少许油 。
4.再加入适量的玉米淀粉或土豆淀粉 ，和成稠稠的糊状 。
5.将切好的猪里脊肉片 ，放入和好的淀粉糊中 ，要稠一点 ，然后用手或筷子抓拌均匀 ，使得每一片里脊肉片都均匀地裹上淀粉糊 。
6.锅中倒入适量油，油温烧至五成热，将裹满淀粉糊的里脊肉片下入油锅炸一下 ，小火炸至定型后捞出 。
7.转大火复炸一遍 ，将里脊肉炸透，捞出，控油。
8.锅中倒入少许水 ，加入半勺白糖，适量的白醋 、生抽和蚝油，再加入适量的盐和少许油，小火炒至粘稠 。
9.加入蒜末，煸炒出香味 。
10.下入炸好的里脊肉片，转大火快速翻炒 。
11.然后加入胡萝卜丝、葱丝和姜丝 ，翻炒均匀，好吃的锅包肉就可以出锅
关于家常锅包肉做法到此分享完毕 ，希望能帮助到您 。
(责任编辑：悦刻正品云仓)
